开发食品添加剂新品种
   
  

根据国际上对食品添加剂的要求,今后要从两个方面加大开发的力度,一是用生物法代替化学合成的食品添加剂,迫切需要开发的有保鲜剂、香精香料、防腐剂、天然色素等;二是要大力开发功能性食品添加剂,如具有免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、调节血脂、调整肠胃功能性组分。

发展微生物的保健食品

微生物食品有着悠久的历史,酱油、食醋、饮料、酒、蘑菇等属于这个领域,它们与双歧杆菌饮料、酵母片剂、发酵乳制品等微生物医疗保健品一样,有着巨大的发展潜力。利用微生物生产食品具有独特的特点,繁殖过程快,在一定条件下可大规模生产,要求营养物质简单。食用菌的投入与产出比高于其它经济作物,食用菌不仅营养丰富,还含有许多保健功能成分,应大力发展食用菌保健食品。

螺旋藻食品

螺旋藻是世界是最早的海洋天然藻类生物,富含人体所需18种氨基酸,54种微量元素,多种维生素及亚麻酸、亚油酸和多种天然藻类蛋白质,是人和动物理想的纯天然的优质蛋白质食品。联合国粮农组织已将螺旋藻列入为21世纪人类食品资源开发计划,我国也将螺旋藻的研发列为工作重点。

开发某些虫类高蛋白食品

昆虫蛋白质也是优质的新食物源,如中华稻蝗的蛋白质含量占虫体干重的73.5%,其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似被称为完全蛋白。还有蟋蟀、蝉、蝴蝶、蚂蚁的蛋白质分别占干重的75%、72%、71%和67%,都具有食用价值,完全可以开发。苍蝇的幼虫(蛆)富含62%左右的蛋白质及各种氨基酸,从蛆壳中还可以提取纯度很高的几丁质。可以说,昆虫食物是人类较为理想的高营养食品,有望成为人类重要的保健食物来源,利用生物技术开发昆虫类高蛋白食品具有广阔的前景。